आहार |
कितनी मात्रा |
क्यों |
सब्जियां, फल और बेरियां - कुछ अपवादों के अलावा 'जमीन के ऊपर पैदा होने वाली' या उनका कुछ हिस्सा।
| सब्जियों के कैरोटिनॉएड को सोखने के लिए आपको किसी तेल की भी जरूरत होगी। |
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कम से कम ४०० ग्राम/प्रतिदिन, गहरे रंग वाली ऐसी चीजें सबसे बढ़िया होती हैं। बेहतर होगा अगर ये ताजी और थोड़ी सी संसाधित (भाप) लगी हों।
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रंगीन सब्जियों में कई तरह के कैरोटेनॉएड १जैसे कि विटामिन [ए] लाइकोपीन और लेवनॉएड्स [फाइटोकैमिकल्स] हो सकते हैं जो हर तरह की बीमारियों को रोकते हैं।(हृदय और खून की धमनियों के रोगों, स्ट्रोक, कैंसर आदि) फलों और सब्जियों में पोटाशियम भी होता है जो ब्लड प्रैशर को घटाने और स्ट्रोक से बचाने में मददगार होता है।
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| आलू से तेजी से शरीर में जज्ब होने वाले कार्बोहाइडेंट्स की मात्रा कम करें। |
खासकर सब्जियों के जमीन से ।पर वाले हिस्सों में फाइबर, धीरे-धीरे मिलने वाली ।र्जा होती है लेकिन इनमें वसा नही होती। लहसुन, बंदगोभी, ब्रोकली और ब्रसल्स स्प्राउट्स कैंसररोधी होती हैं। लहसुन से तो शायद हृदय को भी फायदा होता है लेकिन इसकी अभी और पुष्टि की जरूरत है। इनमें ढेर से विटामिन और फाइबर होते हैं पर इनमें वसा नही होती। फलों और बेरियों में लेवनॉएड होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाते हैं और बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडैंट होते हैं।
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